Front Street Coffee의 «초보에서 벗어나 핸드드립 커피의 추출 논리를 알아보자» 관련 결과입니다
Front Street Coffee는 만델링 커피의 열렬한 팬이며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 데일리 원두 중 만델링 커피는 베스트셀러 제품입니다. 하지만 만델링 커피를 처음 접할 때는 그 약초와 묵직한 맛에 놀랄 수 있습니다. 첫인상은 바로: 어째서 이럴
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스페셜티 커피 개념이 국내에 들어온 지 30여 년이 지났고, 최근 10년간 급속도로 발전했다. 그와 동시에 사람들은 스페셜티 커피 개념에 의문을 품기 시작했다. 핸드드립은 일반적으로 스페셜티 커피라면, 아메리카노, 에스프레소 등은 스페셜티 커피일까? 사실 커피 국제 대회에서는 특히 북유럽에서 에스프레소
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같은 아이스 커피 한 잔이지만, 콜드브루와 아이스 핸드드립은 완전히 다른 두 갈래 길을 간다. 아이스 핸드드립은 뜨거운 물로 빠르게 추출한 뒤 얼음으로 향을 붙잡아 두는데, 풍미 구조가 뜨거운 핸드드립에 가깝고 산미가 맑으며 향이 위로 올라온다. 반면 콜드브루는 커피 가루를 저온의 물에 오랫동안 담가 두어 쓴맛 성분이 적게 녹아나므로 질감이 둥글둥글하고 단맛이
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커피 플레이버 휠이 만들어진 이유는 상당 부분 스페셜티 커피화 이후의 테이스팅 기준을 충족하기 위한 것이었으며, 그중에는 와인의 테이스팅 및 커핑 방식도 참고하여 기존의 모호하고 대략적인 향미 묘사에서 점차 세밀하고 논리적인 플레이버 휠로 완성되었다. 첫 번째 커피 플레이버 휠은 1995년에 발표되었다.
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사실, 어떤 일이나 어떤 분야가 정체되어 있을 때, 항상 어떤 중요한 인물의 등장으로 인해 톱니바퀴가 다시 돌아가기 시작하고, 심지어 현재의 병목 현상에서 완전히 벗어나기도 합니다. 그들은 서로 다른 사건, 서로 다른 시간에 서로 다른 지점을 밀어주며, 그들이 없다면 이 "톱니바퀴"들은 아마 지금까지도 정상 궤도로 돌아오지 못했을 것입니다. 그리고 커피 업계에도 이런 현상급 인물들이 있는데, 예를 들어 사람들이 매일 에스프레소를 마실 수 있게 해준 에스프레소 머신 발명가 「안젤로 모리온도」, 드립 커피를 더 깨끗하게 만들어준 「멜리타 부인」, 그리고 Front Street Coffee 오늘 글의 주인공인 스페셜티 커
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일은 어제 일어났습니다. Front Street Coffee가 커피 머신의 고무 링을 교체하던 중, 브루잉 헤드의 크기와 드리퍼의 크기가 매우 비슷하다는 것을 발견하고는 V60 드리퍼를 꺼내 비교해 보았습니다. 그 결과 둘의 지름이 일치하여 완벽하게 맞아떨어졌습니다! 그러자 대담한 생각이 떠올랐습니다. 그러니까 이 핸드드립 커피를... 커피 머신으로 추출할 수 있지 않을까? 커피 머신으로 내린 커피를 핸드드립 커피라고 부를 수 있는지는 잠시 접어두고, 먼저 이 일의 실현 가능성에 대해 이야기해 봅시다. 이론적으로는 가능합니다. 대부분의 커피 머신은 물 온도를 조절할 수 있어 핸드드립 커피에 필요한 추출 온도를 충분히 충족시킬 수 있기 때문입니다
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곰곰이 생각해 보면, 에스프레소 커피의 재미는 정말이지 끝이 없다. 단순히 아메리카노만 해도 아주 다양한 마시는 방법이 있다. 전통적인 아메리카노 제조법은 바로 진한
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아프리카 하면 사람들이 가장 먼저 떠올리는 이미지는 사막, 가뭄, 부족, 빈곤, 신비로움 등입니다. 바로 그 기후 환경 덕분에 오히려 커피나무가 자라기에 낙원이 되었습니다. 세계 최초의 커피나무는 아프리카의 뿔에서 발견되었습니다. 시간이 흐르면서 오늘날 에티오피아 커피는 이미 모두가 즐겨 이야기하는
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오늘 한 친구가 아주 흥미로운 문제에 대해 이야기하고 있었는데, 바로 어떻게 “와인색” 커피를 추출하는가였습니다. 맞습니다, 이 와인색은 커피의 추출액 색을 말합니다. 왜냐하면 이 주제를 논의하던 친구가 와인색 커피가 다른 색의 커피보다 더 맛있는 것 같다고 발견했기 때문에 이런 토론을 시작한 것입니다
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자주 백엔드에 친구들이 댓글로 문의하는 걸 봅니다: 가성비 좋고 맛있는 커피 원두 추천 있나요? 이 질문에 대한 답은 의심할 여지 없이: 물론 있습니다. 더 이상 미룰 필요 없이, 오늘은 가장 구매할 가치가 있는 커피 브랜드 몇 개를 추천해 드리겠습니다. 경제적이고 실속 있을 뿐만 아니라 맛과 품종도 다양해서, 절대적으로 저렴하고 넉넉한 데일리용입니다.
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프렌치 프레스의 역사는 여러 해 전으로 거슬러 올라가지만, 프렌치 프레스를 발명한 구체적인 발명가가 누구인지는 많은 논란이 있다. 역사상 현대 프렌치 프레스와 유사한 최초의 커피 추출 기구 특허는 밀라노 출신 이탈리아인 아틸리오 칼리마니(Attilio Callimani)에게 부여되었다. 그렇다면
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커피의 세계에서 모든 사람이 화과향과 밝은 산미를 추구하는 것은 아닙니다. 많은 커피 애호가들은 묵직하고 따뜻하며 차분한 클래식 풍미를 꾸준히 사랑해 왔습니다. 그리고 묵직한 계열 안에서 만델링과 블루마운틴은 피할 수 없는 두 이름입니다——둘 다 '산미 없음, 묵직함, 질리지 않음'으로 유명하지만, 스타일은 전혀
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「전홍과」라는 세 글자는 그리 낯설지 않은데, 그것은 종종 일부 커피 생두의 홍보 포스터나 원두 봉투에 등장하기 때문입니다. 하지만 많은 경우 커피 생두의 가공(process) 항목에 놓이기 때문에 적지 않은 분들이 마치 전홍과 일수처럼 새로운 가공 방식이라고 오해하기도 합니다... 실제로 전홍과는 가공 방식의 명칭이 아니라, 이 배치의 커피에 사용된 수확 방식이 「전홍과 채취」라는 것을 뜻합니다. 이른바 전홍과 채취란 커피 농부가 수확할 때 오직 짙은 붉은색의 커피 열매만 골라서 따는 것을 말합니다. (일부 커피는 익으면 다른 색이 되는데, 그런 경우는 별도로 논해야 합니다) 그렇다면 왜 많은
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얼마 전, Front Street Coffee는 커피 로스팅에 관한 책을 읽던 중 이런 문장을 발견했습니다: 「커피 로스팅은 때때로 다소 단조롭고 지루할 수 있지만, 1차 크랙(일폭)이 나타나는 순간은 언제나 흥미진진하다.」 어쩌면 많은 사람들에게 '1차 크랙'이라는 용어는 익숙해 보이지만 실은 매우 낯설 것입니다. 그것은 커피콩이 '익기
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알다시피, 우리는 보통 특정 공식에 따라 에스프레소를 추출하는데, 예를 들어 Front Street Coffee가 사용하는 공식은 1:2의 분말 대 액체 비율이고, 추출 시간은 약 30초로 조절합니다. 목적은 추출률과 농도가 우리 기준에 부합하거나 근접한 에스프레소 한 잔을 얻기 위해서입니다. 하지만 때때로, 우리는
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더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 위챗 공식 계정: Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 팔로우해 주세요. 드립백 커피와 핸드드립 커피는 이 두 가지 추출 방식이 많은 유사점을 가지고 있습니다. 그러나 같은 원두라면 핸드드립 커피가 드립백 커피보다 맛이 더 좋습니다. 드립백
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커피 추출에는 많은 중요한 변수가 있으며, 맛있는 커피 한 잔을 마시고 싶다면 추출 변수를 정확히 파악하고 가능한 한 변수에 따라 추출해야만 높은 확률로 맛있는 커피 한 잔을 마실 수 있다. 그중 추출 시간은 핸드드립 커피에 있어 매우 중요하며, 분쇄량、
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수세법은 가장 전통적이면서도 가장 흔한 생두 처리 방식 중 하나로, 탈각 세척 공정은 생산 품질을 크게 향상시킬 뿐만 아니라 컵 속 커피에 뛰어난 클린도를 부여하여 수많은 커피 애호가들이 선호하는 생두 가공 형태가 되었으며, 물론 Front Street Coffee도 포함됩니다. 스페셜티 커피가 점차 대중화되면서 점점 더 많은 소비자들이 싱글 오리진 커피의 추적 정보에 주목하기 시작했고, 이에 따라 많은 생산자들이 특정 판매 포인트를 부각시키기 위해 처리법 이름에 "이중 수세법", "K72 수세법", "건식 발효 수세법" 등과 같은 수식어를 앞에 붙이게 되었습니다. 그렇다면 이것들은 일반 수세와 어떤
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진하고 풍부한 맛의 밀크 커피를 떠올리면 많은 분들이 가장 먼저 스타벅스의 플랫 화이트 커피를 생각할 텐데, 국제적으로는 Flat White(플랫 화이트 커피)라고 불립니다. 이 음료는 원래 국내에서 사실 매우 마이너했지만, 이후 스타벅스가 메뉴에 추가하면서 점차 알려지게 되었고,
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향기롭고 진하며 부드러운 커피 중에서 많은 사람들이 인도네시아의 만델링 커피에 깊은 인상을 받습니다. 확실히 만델링 커피라는 이름은 명성이 자자하며 아시아 커피의 대표적인 존재로 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 명성과 함께 하지만 이름을 듣고 맛보는 사람도 많고 그 맛에서 그치는 경우도 많습니다. 왜일까요
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